sabato 27 ottobre 2018

Minchia...so dieci anni!

Mi permetto di parafrasare una battuta del film Mediterraneo di Salvatores (minchia so tre anni che siete qui?), per dire che sono oramai passati più di 10 anni da quando iniziai a trafficare con lieviti, fermentatori e malti.
Per esattezza era il 28 settembre 2008.
Ho già spiegato più volte la casualità che mi portò ad entrare in questo mondo.
Mondo che ho amato e odiato a seconda dei periodi e delle situazioni, che mi ha esaltato a volte e a volte stancato molto.
Mondo che però mi ha permesso di conoscere tantissimi buoni amici, ma davvero tanti devo ammettere.
Amici che non dimenticherò mai, amici di bevute, di cotte, di discussioni o litigate e di tantissime risate insieme soprattutto.
Ovviamente non sono tutte rose tra hb, ho conosciuto pure gente francamente dimenticabile, come in ogni ambito ovviamente, ci mancherebbe.
Gli hb sanno essere rompicoglioni come pochi altri....va ammesso, mi ci metto pure io ovviamente.
Ma devo ammettere che per la stragrande maggioranza ho avuto l'onore di conoscere davvero molte belle persone, loro purtroppo in cambio hanno conosciuto me...ahahaha, persone che in un modo o nell'altro mi hanno fatto diventare ancor più convinto dell'importanza che per me rivestono la Birra e HB.
Quando non si trascende in entrambi in campi in pseudo professionismo, che sia degustativo o produttivo.
Quello, ovviamente secondo me, toglie molto, ma se si affronta il tutto con buoni amici col sorriso sulle labbra...ecco si apre un gran bel mondo.
Con un buon boccale e buoni amici il cuore si alleggerisce spesso.
Ora non posso fare resoconto di tutti gli amici, che sono tanti, ma il mio saluto e ringraziamento va a tutti loro, senza di loro non sarei mai diventato hb che sono, ma pure ai "nemici" se ci sono stati.
Ma ciancio alle bande....veniamo al dunque.
Dicevo il fatidico 28 settembre 2008 con il mio amico Enzo, amico da quando andavamo alle elementari, ci imbarcammo dunque in questa follia.
Ecco...tempo fa trovai il quadernetto che feci per annotarmi alla buona un po' il tutto.
A rileggerlo qualche sorriso e scappato....anche di derisione verso me stesso.
Ma questo è.
Ecco i primi e unici tre kit che feci:

Il primo che feci fu un pseudo pils della brewferm.
Rileggendo quella pagina mi ricordo tutto!!!
Si dice che la prima fermentazione non si scorda mai...ed e verissimo.
I dubbi, gli atroci dubbi.
Lo stupore a vedere e sentire gorgogliare.
Le ore passate a fissare con la bava alla bocca il bidone.
La curiosità di vedere e assaggiare.
Bello.
La data riportata e errata....in realtà scrissi 28-10-2008, ma scrissi 10 invece che 9 ovvero settembre, infatti in fondo e segnato che fu imbottigliata il 5-10-2008.
Rileggendo ricordo le risate e le discussioni fra me e Enzo, il mosto (nemmeno lo chiamavamo così) e troppo caldo...allora aspettiamo....ma lievito l'abbiamo messo nel bicchiere con acqua tiepida e zuccheri (ovviamente non sanificato)....e allora che facciamo?.....qua lievito muore!!!.....vuoi che muoro?....e Enzo no così non va bene...ed io ma si tranquillo....ahahah
Cavolo se ricordo.
Segnai pure la luna e il tempo....ahahahah...che ciula!!!
Beh ecco pagina:


Dopo seguirono gli altri due kit, una Scottish e una Irish stout, fatta per ultima perché volevamo essere "pratici" prima....invece eravamo la cosa più lontana da esserlo.







Dopo questi 3 kit, in cui in rete cercai poco o nulla, la scimmia si impossessò di me, totalmente e con una potenza inaudita...senza dignità mi lasciai sopraffare senza lottare minimamente.
Cosa accadde di preciso.
Beh, tutte le cose usate erano in prestito da un mio amico.
Dovevo rendere il tutto.
Vidi un annuncio, un ragazzo di Carugate vendeva bidoni e tutto occorrente che serviva.
Risposi ad annuncio e comprai il tutto.
Mi regalò anche un po' di bottiglie da 0,50 e un libricino, stampato con stampante.
Era la megafaq di hobbybirra.
Lo lessi tutto....più e più volte.
Fu l'inizio della fine.
Mi informai.
Trovai un grossista che commerciava il famoso Diamalt.
Andai li e con qualche difficoltà comprai una latta da 25 kg.
Enzo tramite sua moglie trovò un pentolone da 21 lt, avanzo di una cucina (poi comprammo pure un'altra pentola da 20 lt in alluminio).
E da li si partì con  e+g.
Un cinema, tanta pessima birra facemmo.
3 bidoni da 25 kg fatti sparire dalla faccia della terra.
Prime macinate di malto.
Primi luppoli.
Primi lieviti consapevoli.
Insomma un inizio di consapevolezza...che era ben distante, ma inizio si.
Ecco prima e+g calcolata tutta con la penna, era passato 1 mese esatto da prima fermentazione:




Poi leggi e leggi ancora.
Su ag non c'era moltissimo, anzi quasi nulla.
E prima dell'estate non seppi resistere.
Feci la mia prima ag...penso fosse maggio o giugno.
Macinando col la macchina per la pasta modificata fu un vero disastro....ahahah.....efficienza ridicola, og 1028...e ho detto tutto.
Usai solo malto pils....tanto mi interessava procedimento, non la birra in se, avevo capito e sapevo (finalmente) di non sapere...avevo bisogno di testare sul campo, il fondo filtro lo feci io con una tortiera e trapano, il tino filtro era il fermentatore.
Pochi soldi come sempre.
E non esistevano i macchinari e fornitori che ci sono ora.
Mi iscrissi anche sul Forum di Areabirra, ma anche li pochissimi facevano ag....forse 2 o 3 ai tempi.
Va beh mi buttai, come faccio sempre io, con il sorriso sulle labbra...e fanculo.
Questa fu la mia prima ag:



Perdonate la qualità delle foto....ma mio cel fa pietà.
E dopo piano piano iniziai a capire errori, per poi scoprire che errori erano figli di altri errori e  così via.
E nel mio piccolo diventai hb...o almeno qualcosa di molto simile.
Poi arrivarono camera fermentazione, phometro (prima cartine), nuovo tino filtro e fondo filtrante...insomma piano piano arrivai ad attrezzatura che ho ora.
Sono stati 10 anni bellissimi, faticosi ma belli.
Essere hb mi ha aiutato anche in un altra cosa che amo molto....in cucina devo ammettere.
E tutte quelle Birre fatte buone e cattive le bevute e risate fatte con amici e con hb le ho tutte nel cuore.
Io alla Birra e ad Hb devo solo dire grazie 1000.
Li ho sempre amati, prima la Birra e poi Hb.
E per un bel pezzo della mia vita ho viaggiato dentro e insieme a loro.
Spettacolo!!!!!!
Grazie.

Il Conco

giovedì 28 giugno 2018

Un giorno un mio amico mi disse...stagione 2017-2018

Eccoci ancora ad un'altro fine stagione.
O meglio, forse dovrebbe essere il fine stagione, il forse e dovuto ad una birra che dovremmo fare io e Fede, un mio amico hb Bresciano, però la cosa non e certa ancora, per cui ad ora i (sempre più scassati) fornelli della brasserie dovrebbero aver terminato il loro duro lavoro.
Che come ogni anno continua a calare.
Calano i litri prodotti e le cotte.
Il tempo e sempre meno, e sempre giovane non può essere l'età.
Per cui bisogna fare di necessità virtù.
Anche l'entusiasmo dei primi anni sta un po' scemando chiaramente, ma la passione e l'orgoglio di far cotte, fermentare ed essere hb e sempre li bella viva devo dire.
La Sciura, mia moglie so che spera che si spenga...ma per ora regge ancora.
E dunque deve subirmi e subire mia passione.
Che anno e stato?
Vediamo...