Cotta Cozzamara work in progress

Eccomi qua finalmente.
Le ostriche sono al freddo in frigo.
Sto lagerizzando lo starter.
Ho finito da poco partita del calcetto del giovedì e sto preparando tutto per domani sera/notte.
Ora mi apro una bella birretta e finisco di macinare i grani.

La Cozzamara

E ora finalmente di rimettere mano alla Oyster Stout.
L'anno scorso ne avevo brassate 2 in collaborazione con l'amico Luis ovvero il buon Tnt.
Ora la brasserò da solo, visto che il Tnt e dall'altra parte del mondo.
Malgrado tutto comunque abbiamo discusso un po' sulla ricetta, visto che la creatura e pure sua giustamente ho pensato di comunicagli le variazioni di ricetta che intendevo fare, e il Luis mi ha fatto riflettere su alcuni aspetti, io tendo sempre ad andare agli estremi, ma forse non era il caso, per cui diciamo che sarà una via di mezzo tra la prima e la seconda.

E se quasi quasi ci scappa la lacrimuccia...

Strana gente gli HB.
Io sono un'HB.
Quando ti lanci in questo hobby dopo le prime cotte e un periodo di assestamento pensi di aver capito, di aver la situazione in pugno, di dominare il mondo.
Invece....

Ok, mi sono rimesso in pari !

Uff...che faticaccia, ma finalmente ho colmato la lacuna temporale che il tardivo ordine dei malti si era portato appresso...in confronto ad anno scorso sono in ritardo con la prima cotta di pils di soli 6 giorni, direi che ci siamo.
Ottimo, la prima parte di stagione e passata, e sono soddisfatto, ora potrò affrontare le lunghe fermentazioni lager senza fretta.

Tempo tiranno.

In questo periodo il tempo scarseggia sempre più e a dicembre sarà pure peggio, sono indietro su tabella di marcia, oddio ho recuperato un po', ma sempre indietro sono, accidenti.
Il trittico belga e tutto in bottiglia, La Sciura (dubbel) e la Ziu Belu (triple) dai primi assaggi paiono a posto, in linea con ciò che mi aspettavo, ora dovranno maturare.

Piccolo aggiornamento per La Ago 2

Purtroppo in sto periodo sono un po' preso, e tra una cosa e l'altra continuo a rimandare tutto.
Forse ma forse settimana prossima riuscirò a brassare questa birra e chiudere il trittico di birre di base belga, poi potrò passare o a un paio in stile UK oppure direttamente alle crucche Lager, vedrò poi come procedere.

E ora La Ago 2 ! (Belgian IPA)

Ohhhh finalmente posso rimettere mano su questa ricetta.
Non e tanto che l'ho brassata, e ho una voglia matta di lavorarci su.
E quella che ha bisogno più di tutte di essere sgrossata, qua il lavoro da fare e consistente, anche perché era una 1.0...anche perché il pepe si e dimostrato davvero subdolo...anche perché i 78 ibu sono riuscito a nasconderli così bene che....pareva quasi dolce...ihihihih

Incredibile.....lunedì a brassare

E si e davvero incredibile.
Nel fine settimana ho fatto tutto quello che DOVEVO fare.
La Dubbel e finita in bottiglia, AA di tutto rispetto del 85,7% fg 1009, fin troppo, però devo essere sincero ho lavorato molto come test lievito in previsione della Triple, mi aspettavo un 1012, infatti e bella secca e amarina che in una Dubbel forse non e il massimo, ma magari io me la bevo più volentieri delle altre (mi moglie non so).

Un pò di apatia?

Dovrei imbottigliare la dubbel che oramai ha finito da un pezzo e sta lagerizzando...peggio di una pils.
Dico dovrei perché continuo a rimandare, imbottigliare e la parte più pallosa, ma devo farlo perché necessito dello slurry ovvero dei lieviti depositati sul fondo del fermentatore per fare una cotta successiva, uffa.

Forse mi serve uno scambiatore? (non di coppie)

Ora che ho deciso di effettuare tutte cotte un po' più consistenti il nodo e arrivato al pettine.
Il problema grosso che mi capitava solo saltuariamente di affrontare ora si riproporrà ad ogni cotta e va assolutamente affrontato.

Evoluzione

Ecco la parola d'ordine per questa stagione.
Evoluzione si ma de che?
Delle mie creature, quindi le ricette in primis, lavorerò su tutte ricette già fatte almeno 1 volta, che ovviamente vanno ritoccate, sistemate, limate...insomma evolute, ma l'evoluzione non deve riguardare solo le ricette, deve riguardare anche me.

Dai forza sotto con la stagione 2012-2013

Ferie finite, le temperature lentamente stanno scendendo, la cantina si sta svuotando inesorabilmente, e proprio giunto il momento di creare in Hobbybrew la nuova cartella "2012-2013".
Sto assaggiando le produzioni dell'ultimo anno e devo dire che sono moderatamente soddisfatto, ovviamente c'e sempre da migliorare (a volte tanto a volte poco) ma la media mi soddisfa (sono di bocca buona eh)...molto bene.

Resoconto del 1°Homebrewers inn ROCK

Che dire ragazzi se non che e stata davvero una giornata molto bella in compagnia di tanti HB simpatici e bravi.
Si e svolta nel centro sportivo di Somma Lombardo, e ha raggiunto la considerevole cifra di ben 50 birre iscritte e 30 HB partecipanti, il mio caro amico TNT che organizzava il tutto non si aspettava certo un afflusso così alto....

II° Brew Jam Session di AreaBirra

A settembre precisamente il 22 dalle ore 10.00 presso il Birrificio Artigianale Bassa Bresciana di Manerbio si terrà la seconda edizione della mitica Brew Jam di AreaBirra.

Per chi non avesse partecipato alla prima svoltasi all'Arrogant Pub un'occasione da non lasciarsi sfuggire di sicuro.
Vi descrivo un po' il tutto.

Chiusura stagione brassicola 2011-2012

Eccoci finalmente alla chiusura delle cotte...e si fanno inevitabilmente un po' di bilanci.
Ho prodotto meno litri della stagione precedente, in totale ne ho prodotti 450 lt, ma il vecchio socio si e un po defilato, per cui le cotte tolte 3 o 4 che comunque ho smezzato con lui e le 2 oyster con Tnt, le ho tutte tenute per me, per cui ho più birra in cantina, sempre poca pare, ma la cantina e piccola e più di tanta non mi ci sta, e poi fare cotte piccole ha il vantaggio dei tempi più ristretti sia in cotta che in tutti i passaggi successivi...anche in caso di birra pessima poi e più facile da smaltire, anche se quest'anno sotto quell'aspetto non ho avuto problemi.