La Sciura 4, come rischiare il divorzio per una birra.

Imbottigliata la birra per mio padre, la triple depotenziata, o meglio BJCP alla mano la Belgia Blond Ale, ora e tempo di rimettere mano alla Dubbel.
Come al solito nel cuore della notte e con il carico che sta volta sarà pure venerdì 17...la ribrasserò.
Birra dedicata a colei che con infinita pazienza sopporta il mio hobby e i miei infiniti difetti.
Stile difficile.
Qua sono alla quarta cotta.
Le novità che proverò saranno un mash un filo più alto, piccoli ritocchi in ricetta e sostituirò il candy sugar con la cassonade brune belga.
La cotta 3 a me davvero non entusiasmava.
A mia moglie invece incredibilmente piaceva.
La cosa buffa e che quando gli ho detto che venerdì avrei brassato e cosa brassavo ne e rimasta contenta, solo per poi cristonarmi dietro all'annuncio delle variazioni che apportavo.

Mestolatori vs Supertecnologici

Mi scappa di scrivere qualche mia classica stupidata....si ma cosa?
Vediamo un po'...andando così alla fallo canino...quello che esce...esce.
Si si.
Dai, di quando ho iniziato ad appassionarmi a questo hobby ed ho cominciato a guardarmi in giro in rete in cerca di sapere.
Si si.
La prima cosa che mi e subito balzata all'occhio e stata la discordanza di opinioni su tutto...e non dico tutto per dire qualcosa...no no proprio tutto tutto tutto.
Un vero ginepraio.
La prima cosa che ho notato e che in questo campo esistono varie tipologie di appassionati.

E ora con calma si ritorna cercando di migliorare un po' sugli stili del Belgio.

E giunta l'ora del Belgio.
L'imperial fatta sotto controllo o meglio disturbo mentale l'ho travasata, non pare malaccio per nulla, ora lasciamola in pace per qualche settimana, poi la imbottiglierò, sperando abbia più fortuna della decima cotta.
Ora posso dedicarmi pentoloni e fermentatori completamente al Belgio.
Ho in programma 4 cotte.
Partirò con una birra che brasserò per mio padre, su sua esplicita richiesta.
L'idea era una Triple, ma sfrutterò questa cotta per valutare ancora di più sto T-58.
Cosa ho in mente...vediamo un po'

E alla fine la lacrimuccia divenne pianto. E il lupo tornò molto più forte e arrabbiato di prima.

Ne do il triste annuncio.
Ebbene si.
La Scurbatt n° 10 e affetta da gushing.
Volevo non parlarne, ma non parlarne non cambia la situazione.
Avevo notato una involuzione della birra, aveva perso al palato il suo incredibile vellutato che aveva fatto sentire nelle primissime bottiglie aperte.
Ora come sappiamo tutti le nostre creature evolvono, ma in effetti ero un po' preoccupato, non mi convinceva il percorso che aveva intrapreso.
Ma passato il 2° mese avevo deciso di lasciarla in pace e rivederla verso il 4° mese.
Ora qualche giorno fa ho aperto una 33 cl e l'amaro responso si e palesato.
Non e una bottiglia sfigata perché anche le altre presentano stesso problema.
Per ora e ancora leggero, ma vanno bevute in fretta.
Pace...mi sacrificherò. :-)
Dalla rabbia ho brassato la 11.
Oddio a dir la verità dovevo partire con cotte belghe...

Piano di battaglia per finire bene la stagione.

Ok, le cotte che volevo fare le ho fatte, ora proseguirò la stagione con le materie prime che mi sono rimaste cercando di fare di necessità virtù.
Con i malti base sono a posto per quello che ho in mente.
Anche con luppoli e lieviti sono ok.
Deficito un po' di fiocchi e malti speciali...o mi invento qualcosa oppure un piccolo ordine temo che dovrò farlo, ma forse me la cavo.
Intanto devo decidere cosa fare.
Contando di fare cotte fino a inizio luglio, e tenendo conto che la cantina e bella piena e che mancano 3 mesi e spiccioli direi che posso andare abbastanza con calma.
Cosa farò...vediamo un po'...

Pagelle di metà anno, ovvero un piccolo bilancio.

Ariecchime...ora che finalmente ho scavallato le cotte e le fermentazioni lager, con la seconda pils che sta terminando di fermentare e che attende solo di passare le forche del diacetil rest e della lunga lagerizzazione, posso finalmente rilassarmi un po'.
E stato tutto un rincorrersi, ma posso ritenermi soddisfatto davvero.
Sono partito tardi, ho cercato di recuperare, ho definitivamente capito che parto troppo tardi con le lager, ma insomma ci sta, sto ancora imparando, e sui tempi non ci ho mai pensato più di tanto prima di quest'anno.
Quindi da rivedere la sequenza delle cotte anno prossimo, ma ci sarà tempo per quello.
Vediamo un po' cosa ho combinato in questi convulsi 6 mesi di HB dal dopo ferie, dando dove posso delle mie personalissime pagelline.

Cotta Cozzamara work in progress

Eccomi qua finalmente.
Le ostriche sono al freddo in frigo.
Sto lagerizzando lo starter.
Ho finito da poco partita del calcetto del giovedì e sto preparando tutto per domani sera/notte.
Ora mi apro una bella birretta e finisco di macinare i grani.

La Cozzamara

E ora finalmente di rimettere mano alla Oyster Stout.
L'anno scorso ne avevo brassate 2 in collaborazione con l'amico Luis ovvero il buon Tnt.
Ora la brasserò da solo, visto che il Tnt e dall'altra parte del mondo.
Malgrado tutto comunque abbiamo discusso un po' sulla ricetta, visto che la creatura e pure sua giustamente ho pensato di comunicagli le variazioni di ricetta che intendevo fare, e il Luis mi ha fatto riflettere su alcuni aspetti, io tendo sempre ad andare agli estremi, ma forse non era il caso, per cui diciamo che sarà una via di mezzo tra la prima e la seconda.

E se quasi quasi ci scappa la lacrimuccia...

Strana gente gli HB.
Io sono un'HB.
Quando ti lanci in questo hobby dopo le prime cotte e un periodo di assestamento pensi di aver capito, di aver la situazione in pugno, di dominare il mondo.
Invece....

Ok, mi sono rimesso in pari !

Uff...che faticaccia, ma finalmente ho colmato la lacuna temporale che il tardivo ordine dei malti si era portato appresso...in confronto ad anno scorso sono in ritardo con la prima cotta di pils di soli 6 giorni, direi che ci siamo.
Ottimo, la prima parte di stagione e passata, e sono soddisfatto, ora potrò affrontare le lunghe fermentazioni lager senza fretta.

Tempo tiranno.

In questo periodo il tempo scarseggia sempre più e a dicembre sarà pure peggio, sono indietro su tabella di marcia, oddio ho recuperato un po', ma sempre indietro sono, accidenti.
Il trittico belga e tutto in bottiglia, La Sciura (dubbel) e la Ziu Belu (triple) dai primi assaggi paiono a posto, in linea con ciò che mi aspettavo, ora dovranno maturare.

Piccolo aggiornamento per La Ago 2

Purtroppo in sto periodo sono un po' preso, e tra una cosa e l'altra continuo a rimandare tutto.
Forse ma forse settimana prossima riuscirò a brassare questa birra e chiudere il trittico di birre di base belga, poi potrò passare o a un paio in stile UK oppure direttamente alle crucche Lager, vedrò poi come procedere.

E ora La Ago 2 ! (Belgian IPA)

Ohhhh finalmente posso rimettere mano su questa ricetta.
Non e tanto che l'ho brassata, e ho una voglia matta di lavorarci su.
E quella che ha bisogno più di tutte di essere sgrossata, qua il lavoro da fare e consistente, anche perché era una 1.0...anche perché il pepe si e dimostrato davvero subdolo...anche perché i 78 ibu sono riuscito a nasconderli così bene che....pareva quasi dolce...ihihihih

Incredibile.....lunedì a brassare

E si e davvero incredibile.
Nel fine settimana ho fatto tutto quello che DOVEVO fare.
La Dubbel e finita in bottiglia, AA di tutto rispetto del 85,7% fg 1009, fin troppo, però devo essere sincero ho lavorato molto come test lievito in previsione della Triple, mi aspettavo un 1012, infatti e bella secca e amarina che in una Dubbel forse non e il massimo, ma magari io me la bevo più volentieri delle altre (mi moglie non so).

Un pò di apatia?

Dovrei imbottigliare la dubbel che oramai ha finito da un pezzo e sta lagerizzando...peggio di una pils.
Dico dovrei perché continuo a rimandare, imbottigliare e la parte più pallosa, ma devo farlo perché necessito dello slurry ovvero dei lieviti depositati sul fondo del fermentatore per fare una cotta successiva, uffa.